Abatidores de Temperatura MAXWELL

Los abatidores de temperatura industriales son máquinas diseñadas para bajar rápidamente la temperatura de los alimentos cocinados, de forma que puedan pasar de los 90°C tras ser cocinados, a una temperatura de refrigeración de 0°C y 4°C en un tiempo no superior a 90 minutos, impidiendo de esta manera que las bacterias se multipliquen. Además, gracias a su gran superficie de evaporación y a su alto caudal del aire, llevan a cabo esta tarea con una alta eficiencia energética.

Ventajas de contar con un abatidor de temperatura:

Contar con este tipo de dispositivos en tu negocio tiene una serie de ventajas que notarás tanto a corto como a largo plazo:

1. Higiene

Puesto que el descenso de las temperaturas de las comidas recién preparadas se realiza de forma rápida, se impide la proliferación y reproducción de bacterias y otros microorganismos en dicha comida.

2. Calidad

Como decíamos, los abatidores de temperatura impiden la aparición de bacterias, pero, además, conserva inalterada la humedad de los alimentos, de modo que son una herramienta excepcional para conservar los alimentos frescos y crudos, manteniendo su calidad, como el pescado, los mariscos, las verduras, el pan y los semielaborados, como la pasta fresca y las salsas.

3. Optimización del trabajo

Esta maquinaria permite preparar gran cantidad de producto que, una vez abatido, puede ser consumido en el periodo de 5-7 días siguientes. La planificación adelantada mejora de manera importante las compras de las materias primas, la organización del trabajo en la cocina y la variedad en el menú.

4. Ahorro de tiempo

Con la simple operación de regeneración de la comida es posible servir en muy poco tiempo un amplio surtido de platos. Los abatidores aumentan la capacidad productiva reduciendo los costes de personal, con las ventajas destacables de rentabilidad y de tiempo.

Características técnicas:

• Reducen la temperatura de los alimentos recién cocinados a un rango entre 0°C y 4°C en un período de menos de 90 minutos.
• Capacidad de carga entre 2 y 10 carros (dependiendo del tamaño de los carros).
• Eficiencia energética gracias al aislamiento térmico mediante un panel frigorífico de 100 mm de espesor con puertas herméticas de cierre oleodinámico y ventiladores electrónicos de velocidad variable.
• Control automatizado del equipo mediante PLC con interfaz de usuario de pantalla táctil, que permite modificar los parámetros de funcionamiento en tiempo real y visualizar datos como la temperatura, la velocidad de ventilación, el número de carros en el interior, el tiempo de permanencia de cada uno, la apertura de las puertas, el aviso de fin de ciclo, etc.
• Función de almacenamiento de recetas con parámetros personalizados en función del tipo de alimento que se vaya a introducir.
• Componentes de refrigeración: Evaporadores con aleta de aluminio y circuito de cobre.
• 1 o 2 unidades condensadoras remotas MAXWELL Thermomachines equipadas con un compresor semihermético y un condensador de microcanal de aluminio de alta eficiencia.

Los abatidores de temperatura industriales Maxwellson la solución ideal para cualquier cocina de hotel o catering con producción media-alta, ofreciendo una capacidad de abatimiento desde 2 a 10 carros badejeros simultáneos. Ofrecen un alto rendimiento y un diseño estético elegante gracias a un panel frigorífico premium de alta calidad que combina un acabado en negro satinado con el acero inoxidable. Si desea otros colores y acabados, están disponibles bajo consulta.