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Los túneles de congelación tienen como objetivo principal la extracción del calor de los productos para que puedan se almacenados a la temperatura idónea de -18ºC. El tiempo necesario para que el alimento alcance esta temperatura es variable, ya que depende del tipo de alimento y su composición química y física.
El sistema de enfriamiento rápido por ducha de agua fría o Hydrocooling, es un método cada vez más extendido en el sector hortofrutícola.
El hielo ayuda a conservar los alimentos en el estado óptimo para su consumo. Conceptos a tener en cuenta a la hora de comprar un a máquina:
